Agua de coco en el siglo XXI
Aunque ya os he comentado que el agua de coco es uno de los alimentos naturales más abundantes en Brasil y que un coco puede comprarse en las calles desde 0,20 euros, no faltan las propuestas más caras para los perezosos.
Entiendo que se deba industrializar para llevarlo al otro lado del mundo, estoy seguro que llevar miles de cocos a Europa, con todo su peso, no debe ser un buen negocio. Lo que no entiendo es como se atreven a vender agua de coco industrial en un supermercado que se encuentra a menos de 100 metros de las mayores barracas de coco de todo Recife.
Por supuesto el sabor del agua de coco en tetra-brik ni se acerca al obtenido directamente del fruto. La cantidad de conservantes y otros productos químicos eliminan casi completamente el sutil sabor del agua natural.
En fin, si un día os acercáis a Brasil no se os ocurra comprar agua de coco industrial antes de probarla directamente del clásico y verde coco brasileño.
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| La vida y muerte de un coco
Es posible que muchos de vosotros ya sepan que el coco es verde, no marrón.
Los españoles estamos acostumbrados a ver el coco seco, en su última fase después de haber pasado por lo mejor de su corta vida.
En la foto superior podéis ver un cocotero. En este caso es un cocotero joven, aunque no por eso poco productivo. Los cocos pueden obtenerse al alcance de la mano.
En la foto siguiente tenéis un ejemplo de un montón de cocos recién obtenidos del árbol para venderlos al lado de la playa. El precio varía desde un real a tres reales, depende del lugar de la compra.
Una vez elegido el coco el vendedor se encargará de perfurarlo o cortarlo superficialmente para poder introducir una pajita y permitir beber el agua que en él se encuentra.
Generalmente se trata de un agua dulce, deliciosa, excelente para hidratar el cuerpo (incluso recomendado por médicos en caso de deshidratación).
Al terminar el coco podréis pedir que lo abran y comer la carne blanca, bastante blanda, como muestro en la tercera foto de la colección.
Esta carne se irá haciendo más consistente a medida que absorbe el agua que la rodea. Cuando no quede agua y la carne sea completamente sólida, el coco perderá gran parte de su volumen mostrando un aspecto completamente diferente: marrón y extremadamente duro, útil para hacer varios platos típicos en Brasil (cocada, tapioca, etc).
Vendiendo cocos en un burro
Foto: Juan Diego Polo
Curiosa foto que hice hace unos días en la playa de Guarajuba, cerca de Salvador de Bahía.
En este caso tenemos un padre y una hija vendiendo cocos encima de un burro, en una playa prácticamente desierta.
Cada coco vale un real (0,7 dólares), con lo que imaginad la paliza que deben darse para ganar algo decente al final del día. Debe vender unos 15 cocos al día para ganar un salario que pueda mantenerles en el límite de la pobreza y la miseria.
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