Un euro por cangrejo
Foto: Juan Diego Polo
En los últimos cinco años de mi vida he comido más cangrejo que en toda mi vida en España.
De todos los tamaños imaginables los cangrejos pueden ser preparados de cientos de formas diferentes (veáse con leche de coco en la foto), haciendo las delicias de turistas y nativos de las ciudades del noreste de Brasil.
Un precio barato y un sabor de lujo, así es como mejor se define esta comida que forma parte de mis platos preferidos a la hora de ir a un bar (y digo bar porque no es comida de restaurante).
Los cangrejos se comen como las patatas bravas en España. Son pinchos, aperitivos que se disfrutan más chupando que comiendo porque carne, lo que se dice carne, poca tienen.
Existe una variedad llamada Guaiamum, algo mayor que el cangrejo, de color azul, sin pelos en las patas, con más carne y menos sabroso. Igual de famoso por estas tierras.
No podéis decir que habéis venido al noreste brasileño si no probáis los cangrejos de estas tierras.
| La cocina brasileña
foto: Juan Diego Polo
Comiendo el otro día en un restaurante pizzeria hice la foto que veis aquí. Le pedí permiso al cocinero para invadir su sagrado lugar de trabajo y poder mostraros una imagen que representa muy bien lo que quiero transmitiros.
La cocina en Brasil es de una variedad indescriptible. Miles de influencias de todo el mundo desembocan en restaurantes que mezclan tendencias japonesas con europeas. Frutas de los más variados tipos preparadas con salsas exóticas, zumos tropicales de sabores extraordinarios acompañando de carnes y frutos de mar.
Aunque en Recife abunda el marisco. Desde los cinco años que estoy aquí he comido más langosta y gambas que en mis 28 años en España. Cocina que sorprenden por su modernidad al lado de hornos tradicionales como el mostrado en la foto.
Es una cocina de contrastes.
Comer puede ser muy barato. Un plato de comida en un restaurante popular puede costar unos 3 reales (menos de dos dólares), con zumo gratis (que no sea por falta de fruta).
Mientras una gran parte de la población consigue comer alubias, arroz, carne, pescado, ensalada, pasta y zumos gastando cinco dólares diarios, otros muchos gastan más de 100 reales en una cena en un restaurante con luces indirectas. Es un mundo de contrastes.
Una cocina que enamora. Doce quilos engordé en mis cuatro primeros meses brasileños (cinco años después ya he conseguido perder dos de ellos).
Tags: cangrejos, comida, contraste, fruta
Maria Farinha, el cangrejo de playa
Ir a la playa cuando el Sol aún no muerde (antes de las 8:00h, en el noreste de Brasil) y ver esta especie de cangrejo por todos los lados haciendo agujeros en la arena en busca de protección es un espectáculo que tendréis que ver con vuestros propios ojos.
Su nombre es Maria Farinha, aunque estuve llamándole cangrejo durante muchos meses, antes de acostumbrarme a tan curioso nombre. Los españoles tenemos la costumbre de llamar cangrejo a todo lo que tiene ese aspecto. Aquí en Brasil es diferente decir “carangueijo”, “guaiamum” o “maria farinha”, aunque las tres especies sean de la misma familia.
El bicho tiene más valor que fuerza. Es capaz de amenazaros con sus pequeñas pinzas, en posición Bruce Lee, hasta que encuentra el espacio suficiente como para correr lejos de cualquier presencia humana.
El sonido del mar, las aguas templadas, un Sol maravilloso, finísima arena y las Maria Farinhas jugando con sus agujeros. A eso le llamo yo un buen paseo matinal.
Tags: cangrejos, Fauna, Playas
