Caju, del fruto al anacardo
Foto: Juliana Maria
Una de las frutas que más llaman la atención en Brasil es el cajú. Al principio parece de plástico, su textura no ayuda en la distinción.
Colores extremadamente vistosos, sabor muy ácido (es difícil tomar el zumo de cajú sin una buena dosis de azúcar) y una característica que lo hacen muy valioso: la castaña.
La semilla del cajú se encuentra en el exterior de la fruta, como se puede ver en la foto. Al sacarlo del árbol podéis empezar a morder la parte coloreada esperando que sea lo suficientemente dulce como para poder tomarla sola. La semilla la podéis asar y comerla como cualquier fruto seco.
Esta semilla de tan espléndido fruto es el que en España llamamos anarcardo. El trabajo que da separar unos cuantos y asarlos justifica su precio (y no la carencia del fruto, que se ve en todas las partes). Es muy fácil ver vendedores con kilos y kilos de caju en carreteras, mercadillos y playas, vendiendo la mercancia por un precio bastante mejor que el encontrado en supermercados.
En la ciudad de Natal se encuentra el mayor cajueiro del mundo. Un árbol de proporciones gigantescas con ramas tan enormes que al tocar al suelo se transformaron en nuevos troncos. Al verlo parece un bosque de cajueiros, al prestar atención se puede ver que se trata de un único árbol que ha ido ramificando sus propias ramas.
Foto: Secretaria de turimo de Rio Grande do Norte
2 comentarios en “Caju, del fruto al anacardo”
Por mireya en 14-12-08 | Responde
En colombia también los hay y no sólo los he visto rojo y amarillo también morados o lilas.En casi todas las regiones calidas y para comerlos hay que dejar que maduren en el árbol y entonces si serán muy dulces y aromáticos…riquisinos.
Por mireya en 14-12-08 | Responde
En colombia también los hay y no sólo los he visto rojo y amarillo también morados o lilas.En casi todas las regiones calidas y para comerlos hay que dejar que maduren en el árbol y entonces si serán muy dulces y aromáticos…riquisimos.